Secondi

Pilastro della cultura culinaria romana, l’agnello
insaporito dal giorno prima e cotto per pochi
minuti sulla piatra. Questo piatto prende il suo
particolare nome dalla maniera in cui andrebbe
mangiato: caldissimo e usando solo le mani.
Contorno di patate saltate

Bocconcini di manzo italiano selezionato
La cottura avviene al vapore e a bassa
temperatura, con fondo di riduzione al Cesanese.
Contorno: patata duchessa

Taglio derivante da tenerissima coscia di pollo.
Carne bianca ma dal gusto intenso e dal profumo
avvolgente dato dalla sua marinatura lunga e dalla cottura arrosto.
Contorno di peperoni gratinati

Trancio di salmone norvegese da 180 gr.
Cottura al forno con gratinatura data da briciole di
pane casareccio, timo e scagliette di limone
Contorno di verdure dall’orto saltate

Vitello selezionato cotto al vapore, a bassa temperatura, lasciato al punto rosa
unito alla nostra salsa tonnata. Contorno: verdure dell’orto

Filetto di orata del Mediterraneo. Cottura al forno con salsa leggera al vino
bianco e olive di Gaeta. Leggero profumo di erbe aromatiche. Contorno di scarola
alla siciliana

Cuori di filetto di baccalà proveniente dal mare islandese. Cottura “alla veneta”,
con cipolla tritata finemente, capperi e olive. Servito nel coccio acquisisce ancor
più l’aspetto del piatto dalle antiche tradizioni. Contorno di scarola alla siciliana

Taglio selezione Sakura extra marezzata da 250 gr. La cottura avviene a bassa
temperatura in salsa chiantigiana e fagioli cannellini. Contorno di patate saltate

*Supplemento € 5,00 se da pacchetto 2 portate

Lombo di vitello italiano selezionato, cottura con panatura croccante dorata alla
milanese. Contorno di patate fritte

*Supplemento € 5,00 se da pacchetto 2 portate