Pilastro della cultura culinaria romana, l’agnello
insaporito dal giorno prima e cotto per pochi
minuti sulla piatra. Questo piatto prende il suo
particolare nome dalla maniera in cui andrebbe
mangiato: caldissimo e usando solo le mani.
Contorno di patate saltate

Bocconcini di maialino italiano selezionato
insaporiti con marinatura classica. Cottura
lunghissima a bassa temperatura
Contorno: patata duchessa

Taglio derivante da tenerissima coscia di pollo.
Carne bianca ma dal gusto intenso e dal profumo
avvolgente dato dalla sua marinatura lunga e dalla cottura arrosto.
Contorno di peperoni gratinati

Trancio di salmone norvegese da 180 gr.
Cottura al forno con gratinatura data da briciole di
pane casareccio, timo e scagliette di limone
Contorno di patate al forno

Vitello selezionato cotto al vapore, a bassa temperatura, lasciato al punto rosa
unito alla nostra salsa tonnata. Contorno: patate lesse

Filetto di orata del Mediterraneo al forno,
con crema di patate al profumo di
finocchio e olive Itrana
Contorno di verdura saltata
alla siciliana

Cuori di filetto di baccalà selvaggio
d’Alaska mantecato “alla vicentina” con
quadrotti di polenta dorata
Contorno di verdura saltata

Taglio selezione “Manza della Langa” da
gr.250. Da pascoli piemontesi e allevata
attingendo alle risorse foraggere delle
Langhe, garantendo una sana
alimentazione e il benessere animale.
Cottura classica alla griglia dopo una
leggera marinatura
Contorno di patate al forno

*Supplemento € 5,00 se da pacchetto 2 portate

Magatello di vitello proveniente da
allevamenti italiani cotto a bassa
temperatura con salsina ai funghi di
bosco
Contorno di patate duchessa