Antipasti

Prosciutto crudo di Guarcino, primo sale di Fiuggi alla griglia, bruschetta ai
pomodorini di Fondi, bruschetta con crema di olive alla mediterranea

Melanzane al peperoncino, zucchine alla contadina, peperoni Luisa,
carciofino sott’olio, bruschetta con stracchino stagionato di Amaseno

Scrigno di sfoglia con fonduta di parmigiano al profumo di tartufo
nero di Campoli

Boules croccanti di baccalà selvaggio pescato ad amo delle isole
Faroe accompagnate da spinacino fresco con perle di melagrana e
il suo aceto

Asparagi al salmoriglio con uovo biologico a bassa temperatura,
accompagnati dal crostino di pane dorato

Fagottini di melanzane con fior di latte e pomodoro fresco
gratinati al profumo di basilico