Prosciutto crudo di Guarcino, primo sale di Fiuggi alla griglia, bruschetta ai
pomodorini di Fondi, bruschetta con crema di olive alla mediterranea

Melanzane al peperoncino, zucchine alla contadina, peperoni Luisa,
carciofino sott’olio, bruschetta con stracchino stagionato di Amaseno

Scrigno di sfoglia con fonduta di parmigiano al profumo di tartufo
nero di Campoli

Prosciutto crudo di Bassiano e spiedino dorato con mozzarella e pane croccante

Fiori di zucca ripieni con ricotta nostrana
profumata al basilico, falde di pomodori
secchi e olive itrana

Boules croccanti di baccalà selvaggio pescato ad amo delle isole
Faroe accompagnate da spinacino fresco con perle di melagrana e
il suo aceto

Uova biologiche all’occhio di bue su
insalatina di radicchio croccante all’olio evo
e pane tostato

Fagottini di melanzane con fior di latte e pomodoro fresco
gratinati al profumo di basilico